“猪肉烧焦后苏东坡“神补救”成就了东坡肘子？”

东坡肘是眉山人年夜饭中不可缺少的菜肴。

据华西都市报报道，苏东坡一生发明，改良后的菜肴有“三十二味”，如东坡肉、春鸠芹芹芹、东坡酒等。 其中最有名的是东坡肘部。

2月22日，四川眉山市无形文化遗产保护中心主任杨宇向记者讲述了东坡肘部的两个相关传说。 “千百年来，眉山人吃东坡肘子，讲东坡的故事成了文化，东坡肘子和苏东坡的传说也列入省级非遗名录。 ”。 杨宇说。

传说1 :

猪肉烧焦后，苏东坡神修复了

眉山上很流行“没有头发不能坐”的说法。 头发是猪的前肘，用来做东坡的肘。

杨宇说，以前流传下来的东坡手肘，首先用柴木烧皮，一是去猪毛，二是去皮腥味，然后用刀把表面的黑胶刮干净。 然后，用文火慢慢炖，或用小火蒸，用生姜、豆瓣等炒汤浇在表面。

关于东坡肘的做法，当地有很多传说。 其中一个传说是，有一年，苏东坡家里来了客人，妻子王弗炖了胳膊肘给客人吃，结果不小心把胳膊肘烧焦了。 苏东坡看到后，觉得可惜，掏出手肘，把烧焦的部分剃干净，加了调味料就出门了。 伸出胳膊肘，得到了很高的好评。 这样，不小心发明了东坡肘部。

传说2 :

苏坡的妻子王弗发明的

另一个传说，东坡肘部是苏东坡的妻子王弗发明的。

东坡年轻的时候字写得很好，但是在妻子王方和王弗看来，还是骨力不够，大家都很着急。

一天晚上，王弗恍惚间，一个青衣人来到床前生动地说。 “你丈夫是文曲星，背着北斗下的尘土。 腕力不足需要弥补，姜葱酱很快就会混灵。 ”。 顺其自然地离开。

黎明时分，丫鬟报告说，从早上开始，青衣人就送来了竹篮，打开一看，里面是白色鲜活的猪肉头发。 王弗很会做饭，她一想，就明白了梦的意思，提着竹篮进了厨房。 马上在苏东坡的边上戴上一大碗芬芳的蹄子头发。

这样一天一杯，三七二十一天，苏东坡滋补白白胖胖，腰圆腰粗。

有一天，东坡和老丈人王方喝了几杯酒，突然心血来潮，叫他铺纸擦墨，写了《春日》的诗。 吴乳燕沉默了，阳光西窗晃眼。 中午喝醉后醒来什么也没有，只有春天的睡眠才能观赏春天的晴天。

王方父女一看，字雄豪放，入木三分，喜闻乐见。

后来苏东坡被左迁黄州，他向大家推荐这道菜，所以人们给他取名为“东坡部”。 尽管如此，至今眉山青神民间仍称呼他为“王弗髷”。 (华西都市报-封面信息记者李庆王越欣)