“北京2万餐厅年内公开后厨 有的可手机看后厨直播”

11月1日中午，在北京市东城区箐街的胡大饭馆总店，几名顾客围着大厅内的显示屏观看“厨师直播”。 从食材的清洗、调配、加工到厨具的清洁、消毒，餐厅厨师的样子一目了然。 最近，笔者从北京市食品药品监督管理局获悉，到今年年底，全市餐饮服务部门完成“阳光餐饮”工程建设将达2万家。

宣传“阳光厨房”的建设

从今年5月开始，北京市开始全面实施“阳光饮食”工程建设。 北京市食药监局餐饮服务监管处处长段志永介绍，“阳光餐饮”工程旨在推进餐饮服务单位的食品安全新闻发布和食品加工操作过程的可视化。 厨师可视化是北京市“阳光餐饮”工程的要点复印件。

在朝阳区的西贝莜面村望京店内，透明厨房的厨师们井然有序地生活着，所有的菜都在客人面前做着。 “厨师的公开很有意义，老百姓应该有知情权。 ”。 在这里吃饭的客人韩先生说。

位于西城区的华天延吉餐厅是老字号酒店。 在其总店内，各层的用餐区域都设有显示器，在多画面、各个方面、无死角地“晒”着顾客的厨师。 “我在附近上班，中午总是在这里吃。 ”刘先生指着墙上的显示屏说:“我有时抬起头，亲眼看到厨师的操作，心神不宁。”

“厨师的公开有透明厨房和视频厨房两种方法。 ”段志永说。 截至目前，实现主厨公开的各类餐饮服务机构遍布北京16个地区，达到17584家。

手机可以看厨师的直播

段志永说:“现在老百姓都在关注食品安全问题。” “实现厨师的可视化，让人民群众更安全、更放心、更满意，是我们义不容辞的责任。 ”。