“合肥市要求疫情防控期间各单位食堂暂停集中就餐”

1月31日，合肥市市场监督管理局发布加强疫情防控期间单位食堂食品安全监管的风险提示，提醒各机关、企事业单位，各团食供应单位暂停集中就餐。 必须提供餐食的，实行分餐制(以盒饭形式提供)，有条件的单位可以实行打包餐食制。

据悉，为了比较有效地控制新型冠状病毒肺炎疫情扩散和蔓延，加强餐饮服务场所集中就餐环节疫情防控工作，根据安徽省、合肥市重大突发公共卫生事件一级响应要求，合肥市市场监督管理局向全市机关、企事业单位、团食供应单位提示了9大风险。

一、各部门食堂按照“不需要、不提供”基本停止集中就餐(餐桌就餐)。 必须提供餐食的，实行分餐制(以盒饭形式提供)，有条件的单位可以实行打包餐食制。

二、严格的设施设备维护。 必须全面检查和维护食堂的供水等设施，排除假期停止后重新运转后可能发生的各种故障。

三、疫情防控期间，吃饭的人每次进食堂前，都要自觉测量体温，做好个人卫生防护，洗手消毒，吃饭时戴口罩。

四、采购食材，必须严格执行进货检验和证据请求制度。 严禁在食品加工场所饲养家畜和宠物，屠宰、购买、加工野生动物，不得购买活鸟进行加工制作。 肉和鱼之类的食品请好好煮。 疫情防控期间，提倡不生产冷食类、鲜食类、冷加工糕点、预拌沙拉等高风险品种。

五要对职工进行岗前防疫知识培训，确保餐饮职工的防护技能。 从疫区回来的人，所在部门暂停其工作人员，只有在医学检查无异常的情况下，才能恢复其工作人员。 工作人员有乏力、发烧、咳嗽等症状或者影响食品安全的，应当立即离开工作岗位，查明原因，治愈疾病后重新上岗。

六、食品加工过程必须进行生熟分离、腥味分离。 直接进口食品的工作人员操作前，必须洗手消毒、戴口罩、不重复手套、防止交叉污染。

七、饮食器具每餐采用前必须严格清洗消毒。 每餐前后必须对加工经营场所(含用餐场所)进行物表、空煤气等环境卫生消毒。

八、每餐食品按规范要求制作样品。

九、餐厨垃圾要分类管理，按规定处理，设置专用的带盖垃圾桶，交给合格的餐厨垃圾处理企业解决，实现日产甲午。