“疫情期间食堂就餐怎么管理？成都发布重要提示”

目前正处于新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作的重要阶段，为了加强各类食堂管理，保障用餐人员健康，2月2日，成都市市场监管局对疫情防控期间加强食堂就餐管理工作提出了启示。

重要提示

1严禁无证经营和对外开放

食堂是指设在机关、事业单位、社会团体、民办非公司单位、公司等地，由内部员工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。 严禁食堂无证经营，严禁宴会和对外开放。

2严格的管理责任

要在当地卫健、疾病控制部门的指导下，落实食堂卫生防疫的各项要求。 卫健、疾控部门提出禁止或保留供餐的单位食堂，应当坚决停止供餐。

3重新进货检验制度

禁止购买、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物来源的食品，对肉和肉制品制作索证索票从事。

4严格的加工操作规程

制成生熟食品分别存放加工，肉禽类食品要煮后煮，食品加工要煮后煮，确保熟制食品中心温度在70℃以上。 工作人员必须戴着工作人员的兜帽、口罩上岗，及时更换口罩。 严禁在饮食服务场所饲养和屠宰家畜等动物。

5严格消毒保养制度

确保餐饮用具清洗消毒后，每天对清洁设施和用餐场所进行消毒，维持加工场所和用餐场所空气体的流通。

6加强人员健康管理

通过晨检等手段，厨房操作人员和用餐人员触摸工作人员，发现武汉停留、接触史人员、发烧、咳嗽、乏力等症状人员被及时报告并隔离。

7严格洗手消毒制度

工作人员在制作食物前、加工生食、熟食后、餐前便便后、接触垃圾后等情况下，临时上岗前，必须使用6级清洗方法清洁手部卫生。 配备洗手和消毒物质，在显着位置督促工作人员饭前洗手。

8提倡轮班和分散饮食

有条件食堂可以轮流或分散的方式吃饭，避免集中饮食引起交叉感染。 提倡自带餐具，分散饮食。