“中汾酒城系列报道之一 中汾酒城觅“匠心””

美酒“藏”城墙杏花“吐”清香

在酒的领域有白酒“三分酿七分藏”的名言。

如果躲在地下和洞穴里，会有人想到，但谁也想不到“中汾酒城”居然“藏”在绵延10公里的城墙里，给这些“生命”以“冬暖夏凉”的待遇。 这只是为了保证千年“清香”的质量和柔和的风味。

去过故宫会感到非常倾倒，去过平遥古城会被明清美丽的城市建筑所吸引，去过中汾酒城会受到“这里”的冲击。 投资200亿元，城墙包围的酒城占地5平方公里，相当于两座平遥古城，酒城内有“曲房”、“酿酒厂”等100多座类似唐宋明清的建筑，仅建筑面积就有158万平方米，建筑规模相当于10座北京故宫。

最令人惊讶的是，在用来藏酒的“空心”城墙上，“腹”的厚度达到了50厘米。 “体型”健硕，城墙根基宽10米，上宽7米，城墙上6匹马可以并排行走的“头”笔直延伸，比故宫和平遥古城约10米的城墙高5米的“身”长，城墙长约故宫3米。 最令人瞠目的是“酒量惊人”，酒量达到18万吨。

与城墙内“埋藏白酒”相对，在自古流传的酿酒方法中，新酿制的“基酒”被放置在“平库”，也就是地上建造的酒窖中。 但“平库”的温度因季节不同而受气候变化影响较大，不稳定，不利于酒的“老熟”。

“城墙里藏着酒，就像人住在“窑洞”里一样，最大的好处是温度慢慢下降，不忽冷忽热，不轻易“感冒”、“发烧”，一直健康 》中汾酒城的工作人员赵伟涛负责每天的埋藏酒管理，除了搞好清洁卫生外，最重要的是要细心照顾这些城墙中美酒的生存环境。