“年夜饭为什么要吃蛋饺和百叶结？ 兜喜神是如何回事？ 说说上海年三十习俗

今天是除夕，也是送旧年迎接新年的节点。 世界大部分国家和地区都提到新年，有句老话和新话的意思，期待着告别过去一年的不愉快，迎接新一年的兴奋和幸运。 中国的除夕也不例外。

年30日，上海和江南地区有那些重要的民俗？ 上海市无形文化遗产委员会委员、民俗专家薛理勇进行了此次盘点。

【年夜饭为什么要吃蛋饺子、百叶结】

除夕最重要的仪式是吃重逢的年夜饭。 中国的大部分节日都是不可缺少的。 团圆饭确实是家族中一年来吃饭仪式感最强的一次。 这天晚上全家出席，大家聚在一起，一起吃豪华的晚餐。 如果父母是长辈，后代必须同堂吃。

这样的年俗，在团圆、喜庆之余也有越来越多的意义。 过去，中国一般是一个大家庭的人在一起生活，家庭多了，长时间住在一个屋檐下难免会有不愉快的时候。 蒙面的家人平时可能彼此不打招呼也不交谈，但到了年30日，就可以在一起处理一些问题，消除过去一年的不适感。

年夜饭吃什么，各地民俗不完全一样，没有硬性规定，但大多侧重于求口彩。 在江南地区，年夜饭不能少吃鱼。 讨论的是“剩饭有余”“年年有余”的口彩。 苏南地区很多家庭把锅放在年夜饭上，上海叫热锅。

以前的热锅，中间空的心部分放入炭，把“烟囱”拉长，周围住的一圈锅里汤都沸腾了，什么菜都可以放进去。 圆菜，象征团聚。 形状、颜色与金元宝相近的蛋饺子，与金条相似的百叶结，像如意的豆芽，一般是热锅中不可缺少的主角，是美味、有好彩头的料理。 有些人把腌制好的雪利酒切成一寸长放在一起，讨论“(寸)心如意”的口色。

以前几乎没有逆季料理，江南地区也有提前腌制过落苏，或者做味噌让苏下来，年夜饭的时候吃的人。 原来，吴语的“落”和“乐”是谐音，人们把落的苏看成“安乐菜”，把这么好的口彩菜留在正月吃也不足为奇。 但是，随着之后人们物质生活的丰富，知道这个习俗的人变少了。

因为烧炭有不方便的地方。 那一年温暖的锅，现在越来越多地被砂锅取代。 上海年纪稍大的人家里，过年也会吃全家福砂锅。 面筋塞肉、肉圆、百叶包等也是砂锅以前传下来的菜。

【迎喜神为什么会变成兜喜神】

在江南地区，除夕流行着非常盛大的民俗，被称为挂喜神。

自古流传下来的大家庭特别重视人们的观念。 除夕晚上，大家庭的嫡长子取出平时珍惜的祖先的画像挂起来，供家庭成员礼拜。 为什么叫喜神？ 在中国文化中，女人怀孕被称为“有喜”，被喜神中的喜悦，正是这个意思。 家族祭祀祖先是为了祈求多子多福、传宗接代。 这些喜神画像，根据地方不同，有时每年30日到初三日，甚至正月15日被采集。

有喜神这一至少明朝年间记载的习俗，持续了很久。 目前，上海市不常见。 郊外的农村还存在着少量。 祖先的画像不一定被吊起来，但拜祭的过程还在继续。 除了祈祷有喜悦之外，挂喜神也能起到团结家人的作用。 祭祖的时候，所有的家人都必须出席，即使平时有纠纷，也可以利用这个机会坐下来消除心中的隔阂。

过了30岁的时候，和上了年纪的大女儿结婚的女性和结婚的女性一起出去迎接喜神。 以前日历的右上角画有八卦的图案。 表示新年的喜神方向。 东南、西北等不同。 过了30年，女人们成群结队，走向喜神的方向。 但是，年轻的时候上海的城墙是圆的，道路也不是方的，往日历上写的方向出几条路，拐几个弯，就有可能偏离方向。 所以，上海在这里不叫迎喜神，而是被称为“兜喜神”。 由于女兜喜神容易引起男性的围观和闲谈，上海当时的县政府认为这种民俗正在感冒，也曾下令暂时禁止。

年30日，许多人还喜欢烧头香。 这样的习俗至今仍在流传，并且愈演愈烈。 有人为了烧某个寺庙第一根柱子的香而投入巨款，这是误解。 烧头香是指自己在新年里烤的第一柱香，意味着烧香礼佛和祝福，不是和别人抢所谓的第一柱香。 一旦攀登，就会失去本来的意义。

我们今天说民俗，越来越多的人指的是不损害人的健康，不破坏社会秩序的习俗，这样的习俗生命力也更长。 由于农业社会有点不擅长科学兴起的习俗，所以会慢慢衰退、消失。 例如以前流行的端午节喝雄黄酒，后来得知雄黄酒中含有二氧化砷，不利健康，这个习俗渐渐被抛弃了。 民俗文化是一种常规制度，大家乐于遵守和实践的民俗，不仅增加了生活情趣，也有利于社会的稳定和人们的身心健康。 因此，在新年和节日里，可以在生活中感受到更多的仪式感！ (李宝花)